Curriculum of Gastronomy and Culinary Management Program

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The curriculum of the Gastronomy and Culinary Management program at UPC consists of courses and workshops that will motivate you to develop your creativity optimally. You will be able to take these courses:

Curso de carrera

Ciencias

Negocios

Humanidades

Electivo

Derecho

Antropología y Psicología de la Alimentación y Gastronomía

Principios de Nutrición y Dietética

Química de los Alimentos

Introducción a los Negocios Gastronómicos

Introducción al Marketing

Comprensión y producción del Lenguaje 1

Insumos e Historía de la Gastronomía en el Perú

Fundamentos Técnicos de Pastelería

Técnicas Culinarias Básicas

Bases Físicas y Fisio químicas de los Productos y los Procesos Culinarios

Fundamentos para el Cálculo

Comprensión y producción del Lenguaje 2

Técnicas Culinarias Intermedias

Industria Alimentaria

Pastelería Intermedia

Fundamentos de Logística de Alimentos y Bebidas

Fundamentos de la Gerencia

Cálculo

Seminario de Investigación Académica 1

Procesos de Servicios de Restauración

Técnicas de Panadería

Técnicas Culinarias Avanzadas

Logística de Alimentos y Bebidas e Ingeniería del Menú

Seguridad Alimentaria

Estadística Descriptiva

Taller de Creatividad

Elaboración de Cata de Vinos

Cocina Tradicional de Local Global

Pastelería Avanzada

Organización Culinaria y Dirección de Operaciones

Contabilidad General

Temas de Historia del Perú

Ética y Ciudadanía

Planificación y Diseños de Espacios Culinarios

Costos y Presupuestos para la Gastronomía

Procesos de Innovación de Técnicas Culinarias

Producción Certificada y Marcas de Calidad

Marketing en Gastronomía

Derecho de los Negocios

Comunicación en las Organizaciones

Elaboración Culinaria en la Restauración Comercial

Gestión del Conocimiento Culinario

Prácticas de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica

Pesca y Gastronomía

Diseño Organizacional y Procesos

Negocios Agroalimentarios

Electivo

Elaboración Culinaria en Colectividades e Industria Alimentaria

Dirección de Alimentos y Bebidas

Prac Direc Cul e Innov en Indus Alim y Colect

Ética y Responsabilidad Social Empresarial

Electivo

Electivo

Emprendimiento de Negocios 1

Investigación Culinaria y Gastronómica

Innovación y Desarrollo de Producto

Procesos Creativos y Tecnología Culinaria Contemporánea

Análisis Sensorial

Electivo

Emprendimiento de Negocios 2

Gestión de la Producción Culinaria

Gestión de Franquicias

Food Media Industry

Electivo