Malla curricular de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria
La malla curricular de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC está conformada por cursos y talleres que te motivarán a desarrollar tu creatividad de manera óptima. Además, la carrera otorga la libertad de elegir cómo llevar diversos cursos (presencial y/o virtual), manteniendo la alta calidad de enseñanza y exigencia de UPC. A continuación el detalle:
Gastronomía
Humanidades
Industria Alimentaria
Idiomas
Administración
Electivo
- Introducción a la Gastronomía
- Antropología de la Alimentación
- Selección, Sanidad e Higiene de Alimentos
- Química de los Alimentos
- Matemática Básica
- Comprensión y Producción de Lenguaje I
- Pastelería Básica
- Historia y Reconocimiento de Insumos
- Técnicas Culinarias Básicas
- Principios de Nutrición
- Composición de los Alimentos
- Estadística Descriptiva
- Comprensión y Producción de Lenguaje II
- Pastelería Intermedia
- Logística de Alimentaria y Bebidas
- Técnicas Culinarias Intermedias
- Operaciones y Servicio de Alimentos y Bebidas
- Industria Alimentaria
- Fundamentos de la Gerencia
- Temas de Historia del Perú
- Técnicas de Panadería
- Planeamiento y Desarrollo del Menú
- Técnicas Culinarias Avanzadas
- Certificaciones y Marcas de Calidad
- Introducción al Marketing
- Economía para la Gestión
- Taller de Creatividad
- Pastelería Avanzada
- Costos y Presupuestos para la Gastronomía
- Cocina Peruana
- Investigación de Mercados
- Negocios Agroalimentarios
- Fundamentos de la Investigación Académica
- Técnicas Culinarias de Vanguardia
- Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
- Marketing Gastronómico
- Diseño Organizacional y Procesos
- Contabilidad General
- Derecho de los Negocios
- Ética y Ciudadanía
- Enología, Cata y Maridaje
- Gestión de Restaurantes
- Comunicación en las Organizaciones
- Inglés Aplicado I
- Electivo
- Electivo
- Electivo
- Cocinas del Mundo
- Capital Humano en Empresas de Servicio
- Innovación y Desarrollo de Productos
- Inglés Aplicado II
- Electivo
- Electivo
- Electivo
- Cocina Creativa
- Metodología de la Investigación
- Formulación y Plan de Negocios
- Electivo
- Electivo
- Investigación Aplicada
- Ética y Responsabilidad Social Empresarial
- Implementación de los Negocios
- Electivo
- Electivo
-
: Curso disponible en formato presencial y virtual. - : Curso disponible solo en formato presencial o con un componente presencial.
*Malla curricular 2023 sujeta a modificaciones como parte del proceso de actualización permanente.
